在世界范围内,意大利被公认为冰激凌制作工艺的圣地.

100多年以前,"GELATO "被意大利北部Dolomiti 山地区的居民创造出来. 在Dolomiti 山的人们用牛奶、鸡蛋、白糖、霜来制作"GELATO "—非常重要的是—绝对天然口味.冬季,雪被人们保存在地下冷库中和地下室中,当夏季旅游者来到Dolomiti 山游玩时,"GELATO "的出售成为这里居民的主要收入来源.

"GELATO "的传统制作工艺被世代延袭、改进、完善着. 直到20世纪早期,许多Dolomiti 山地区的居民开始季节性迁移到奥地利、德国、荷兰、比利时、瑞士和法国去制作和销售"GELATO ",同时也将他们的制作工艺带到了欧洲的其他地方.

因此, 直到今天为止,来自Dolomiti 山的移民垄断了意大利北部和欧洲许多国家"GELATO "的市场.

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